Das Ursprüngliche achten

„Wir unterstützen Slow Food Trient, weil es historische Nischenprodukte aufwertet.“

Den Rohstoffen unsere absolute Aufmerksamkeit zu widmen, ist auch bei uns Kult, denn wir glauben, dass eine stimmige Verbindung zwischen Produzent und Koch ausschlaggebend ist für die Qualität eines Gerichtes. Die Botìro di Primiero di Malga (Almbutter) mit einem intensiven Strohgelb, die zum Beispiel einige unserer Vorspeisen begleitet, galt schon zu Zeiten der Serenissima als bestes Qualitätsprodukt aus der reichen Almenflora der Umgebung. Da wir an der Käsestraße der Dolomiten sind, lieben wir es, die handwerklichen Milchprodukte unserer Täler wie Tosèla und Trentingrana ständig zu verbessern. Unter den verschiedenen Wurstwaren, die in unserer Bergregion als typisch gelten, ist die geräucherte Luganega sicherlich die charak-teristischste Trientner Wurst, mit kleinen Würstchen, die zu meterlangen Ketten verbunden sind. Kurz gesagt, wenn Sie die Schlemmer-Seele des Trentino kennenlernen möchten, sind Sie hier genau richtig!!